香柚清爽保濕皂

▇總油重800g

油品名稱	油重量(g)
橄欖油	200
椰子油	144
棕櫚油	128
酪梨油	160
米糠油	120
蓖麻油	48

▇NaHo:114g

▇水:252g(香柚水冰204g+絲瓜水48g替水)

    ►柚子皮先水煮10分鐘後，過濾取柚子水，放涼後冷凍成香柚水冰備用

添加物	重量(g)
珍珠粉	少許
備長炭粉	少許

    此款皂；我還來不及請出小幫手就T了，害我超緊張的，因為這次我要做鍋渲皂，所以我的手腳得加快些，免得皂液呈現濃T時，粉末會打不勻。

    

    雖然我手忙腳亂地完成了，但打完皂才發現此款皂的配方和1051006香柚安神保濕皂配方有些相似，當時那款皂也因為速T，所以很快就入模。那批皂很不幸的沒做成功~鬆糕了，後來用熱製重製皂，花了我好多時間。不過；這次的皂液有比上次更T時才入模。

     據說低溫也會致使皂液速T，而今日的溫度僅有十幾度，不知本次的速T是否是因低溫所致。看來我只能祈禱這次的皂不要重蹈覆轍，拜託一定要成功呀。

用絲瓜水+香柚冰溶NaHo

我第一次嘗試做鍋渲，而皂液的速T，讓我緊張到沒拍到鍋渲的圖片 

速T，但又想要鍋渲，所以得加快速度加珍珠粉，然後再倒出部份皂液出來和備長炭粉一起打，因此沒有時間拍照。只有在入模後才拍這一張~~心裡祈禱著一定要成功呀!千萬別讓我失望~~

即使保麗龍箱內有放熱水及幾塊布料為皂寶作保溫處理，但皂寶一離開保麗龍箱接觸到冷空氣，表面仍是出現白粉😢😢😢

未與冷空氣接觸的皂寶，可看到鍋渲的成果。 

鍋渲紋真的很特別

切皂後的剖面紋路，有大理石紋路的fu~~挺美、挺好看地

看樣子；這批皂應該算是有成功吧!

打皂日期	1060228
脫模日期	1060301
切皂日期	1060302
晾皂時間	1.5M
熟成日期	1060416
適合肌膚	一般(偏油性)

艾草平安皂

▇總油重1500g

油品名稱	油重量(g)
橄欖油	450
椰子油	330
軟棕櫚油	345
酪梨油	75
米糠油	75
蓖麻油	75
乳油木果脂	150

▇NaHo:220g

▇水:550g(艾草水冰490g+絲瓜水60g替水)

    這次的艾草皂油品中有3種油(蓖麻,、乳木、酪梨)是會速T的，使用這個配方~~真是不得不佩服我的勇氣，原本打算一鍋皂分成2小鍋分別添加不同精油，來做2款精油的艾草皂，但見到皂液T的速度真的快到讓我有些措手不及，於是皂液變T後我就趕緊將皂液分成2鍋，第一鍋皂液沒添加精油，只是繼續打至濃T，就以迅雷不及掩耳的速度倒入小模。心想~真實呈現原皂的味道及顏色~~是樸實的美😊😊😊

    入完小模後，我趕緊打剩下的另一鍋，這鍋皂液有添加檜木精油，同時還加入少許的綠茶粉為皂寶增添幾分顏色。了避免鬆糕的重蹈覆轍，這鍋皂液雖已濃T，我還是努力地持續打皂，直至皂液達到非常非常濃稠的狀態才入模。
►註:皂液越濃稠就越需要花力氣去攪拌

事前有先將艾草煮成艾草水後冷凍，要做皂時再從冷凍庫取來用，非常方便

小皂模是原汁原味的艾草平安皂(沒有任何添加物)
吐司模是有添加檜木精油及綠茶粉的艾草平安皂

次日進行脫模

皂寶在保麗龍箱中保溫持續皂化時，就冒了許多汗(甘油)，脫模離開保麗龍後；皂寶仍持續在冒汗，用紙巾輕輕擦拭後，冒汗那面的皂寶接觸冷空氣後竟迅速產生白粉😓😓😓

切皂發現皂寶有電視框，真是太開心。

據說皂液要打的很均勻、入模後的保溫功夫也要做得好，才會產生電視框。😃😃😃

艾草檜木精油皂
美麗的電視框讓我幾乎忽略了白粉這件事

第一次使用造型模具，故未掌握最佳脫模時機，所以皂寶多少多都有不完美的缺陷😢😢😢

下次還是多等3~4天後，讓皂寶再硬一些再脫模，如此才能使皂寶完整、漂亮

艾草平安皂
雖說不完美，但不影響洗感

打皂日期	1060410
脫模日期	1060411
切皂日期	1060412
晾皂時間	1.5M
熟成日期	1060527
適合肌膚	油性

雪Q餅

雪Q餅吃起來的口感和牛轧糖很接近，是鹹、甜的小點，只是雪餅吃起來比牛轧糖較軟一些，是一道老少咸宜的小甜點，而其做法簡單且省時。

第二次做的雪Q餅

材料	做法
A.無鹽奶油：59g B.棉花糖：150g C.奶粉：55g、黑芝麻粉：5g D.蔓越莓乾：40g  (可稍微切細，也可不切) E.堅果：60g (核桃、杏仁果、腰果、南瓜子) (稍微拍碎，約0.7~1cm大小，南瓜子保留原狀) F.奇福餅乾：70g、Ritz餅乾：50g (用手將餅乾扳小塊，一塊餅約扳成6小塊)	1.隔水加熱將A(無鹽奶油)融化後，將B(棉花糖)加入奶油中並攪拌至棉花糖融化並與奶油充分結合 2.將C(奶粉、黑芝麻粉)倒入做法1中拌勻成奶糖漿 3.將D(蔓越莓乾)E(堅果)F(奇福餅乾、Ritz餅乾)倒入作法2中拌勻 註：要盡量讓所有食材都有沾到糖漿，如此食材才會緊緊相黏，做好的餅賣相跟口感才會好看又好吃 4.所有材料都拌勻後入模整形。由於我沒有模具，所以我是直接把拌勻的材料放入耐熱塑膠袋中整形，並利用擀麵棍將Q餅壓平壓薄(約0.5cm厚)ㄐㄧ 5. Q餅放涼後移入冰箱冷藏30鐘，待餅變硬一些再切成小塊

%建議做法3也是在隔水加熱的狀態下完成攪拌動作

%先將烤箱加熱後，再將材料E、F送入烤箱保溫(沒有烤箱者，可用電鍋保溫；切忌外鍋不可加水)，如此方可避免在做法3的奶糖漿迅速降溫變硬而不易攪拌

%堅果種類可依自行喜好調整，但我個人認為硬堅果類的比例可多一些，可讓Q餅的口感更加分

Þ第二次做法是依照第一次做法的食材比例稍做調整，做法也有稍微調整，做出來的Q餅的確比第一次好吃許多。所以未來製作Q餅時；可依第二次的食材配方為基礎

但我個人覺得用棉花糖製作的Q餅還是偏甜一些，因此未來再做Q餅時，我會再加一些些的鹽巴，讓鹹味去平衡甜味。總之呢?!鹹、甜度；堅果；餅乾都可依個人喜好自行調整

另；這次的蔓越莓乾切碎後，我有再用一湯匙的檸檬汁浸泡一晚，讓檸檬的酸來降低蔓越莓乾的甜，並增加蔓越莓乾的juice(我的蔓越莓乾冰冰箱太久，所以蔓越莓乾有些太乾)

第二次做的成品

切好的很工整，都虧上面哪把QQ刀

第一次做的雪Q餅

材料	做法
A.無鹽奶油：40g B.棉花糖：120g C.奶粉：40g D.蔓越莓乾：50g  (可稍微切細，也可不切) E.核桃：40g (稍微切細，約0.7~1cm大小) F.奇福餅乾：140g (用手扳小塊，一塊餅約扳成6小塊)	1.隔水加熱將A(無鹽奶油)融化後，將B(棉花糖)加入奶油中並攪拌至棉花糖融化並與奶油充分結合 2.將C(奶粉)倒入做法1中拌勻成奶糖漿 3.將D(蔓越莓乾)E(核桃)F(奇福餅乾)倒入作法2中拌勻 註：要盡量讓所有食材都有沾到糖漿，如此食材才會緊緊相黏，做好的餅賣相跟口感才會好看又好吃 4.所有材料都拌勻後入模整形。由於我沒有模具，所以我是直接把拌勻的材料放入耐熱塑膠袋中整形，並利用擀麵棍將Q餅壓平壓薄(約0.5cm厚) 5. Q餅放涼後移入冰箱冷藏30分鐘，待餅變硬一些再切成小塊

本次配方做出來的Q餅偏甜，還有餅乾扳太大塊，以致不易與奶糖漿拌勻，故做出來的Q餅不紮實(餅乾夫夫；會脫落)。因此；我決定要調整配方及做法再來做一次Q餅。

第一次做的成品

天津白菜之韓式泡菜

Þ山東大白菜 1顆

作法:以十字切成4分後，再切成寬約3公分大小的塊狀，後灑上鹽巴醃白菜，並用重物壓白菜，讓白菜出水。重物約壓6~7小時後取出白菜、擰乾，再用飲用水清洗白菜一次後再取出白菜並擰乾放置備用

Þ紅、白蘿蔔各1/3條(配色用，適量即可)

作法:切絲，後灑上鹽巴醃蘿蔔絲，並用重物壓讓蘿蔔絲出水。重物約壓2H小時後取出蘿蔔絲、擰乾，再用飲用水清洗白菜一次後再取出白菜並擰乾放置備用

Þ韭菜、蔥各1小把(1把約50元硬幣的大小即可)

作法:先洗淨並晾乾至沒有水分後切段，備用

◆韓式辣醬料的材料

Þ蘋果或雪梨0.5顆

Þ蒜頭 15g(可依個人喜好斟酌量)

Þ薑   10g

Þ洋蔥 半顆

Þ新鮮辣椒1個(因為韓國辣椒粉不太辣，所以嗜辣者，可再添加新鮮辣椒增加辣度)

將上述所有材料放入果汁機打成汁備用

◆調味料

Þ鹽巴 1大匙(鹽醃白菜)，1小匙(醃紅、白蘿蔔絲)

Þ蜂蜜 10g(沒有蜂蜜，可全部用糖取代)

Þ糖   10g

Þ韓國魚露0.5碗(沒有韓國魚露，亦可用泰式魚露)

Þ韓國辣椒粉150g

Þ糯米粉1碗(糯米粉:熱水=1:3)

糯米糊做法:先將水煮沸後，讓水降溫至70~80度左右，再將糯米粉倒入熱水中拌勻，拌勻後再開火加熱至糯米粉水(未免鍋底焦了，期間得需不斷攪拌)變成糨糊狀後熄火。

      

■韓式辣醬料作法

將韓國辣椒粉、魚露、蜂蜜、糖及打成汁的材料倒入冷卻的糯米糊中拌勻，即完成韓式辣醬。建議魚露應慢慢加不要一次全下，以免過鹹。若鹹度不夠可再添加魚露增加鹹度。

■韓式泡菜做法

先將紅、白蘿蔔絲及蔥段、韭菜段加入韓式辣醬中拌勻後，再拿醬料塗抹白菜，讓白菜均有抹到辣醬即完成韓式泡菜。

%%%小小叮嚀%%%

1. 泡菜裝瓶(罐)時，務必邊放泡菜邊擠壓讓泡菜裏的空氣排出

2. 泡菜至多只能裝至八分滿(因發酵過程還會生水)

3. 暫放室溫陰涼處3~5天，待泡菜發酵入味後移至冰箱冷藏

這一大鍋的辣醬，我只倒出1/3的量來用，剩餘的辣醬放入保鮮合暫放冰箱冷藏，可待下次在泡菜時使用

蘿蔔絲、蔥段、韭菜段放入辣醬中拌勻

拌好的韓式辣醬

韓式辣醬拌白菜，拌一拌後...韓式泡菜就大功告成了

食後心得：做了好幾次韓式泡菜後，發現天津白菜做出來的口感比山東大白菜還要脆口好吃，看來以後要請阿爸多種一些天津白菜了。
紅通通的辣醬看似很辣，其實吃起來一點也不辣，感覺我被大阿姨騙了(我另外多放的3根新鮮辣椒是來自於大阿姨的開心農場，大阿姨說辣椒很辣，害我不敢多放，結果辣醬一點也不辣...讓我好崩潰呀!!!!)

1050602咖啡手工皂

原設計配方 總油重	700	g
油品名稱	百分比	油重量(g)	皂化價	鹼重量(g)
橄欖油	20%	140	0.134	18.76
椰子油	20%	140	0.19	26.6
棕櫚油	20%	140	0.141	19.74
糠米油	20%	140	0.128	17.92
芥花油	20%	140	0.1324	18.536
苦茶油	0%	0	0.136	0
Total	100%	700		101.556
鹼減量0%	=E10-(E10*0%)	101.556
水重量(鹼重*2)	=C12*2	203.112	(包含咖啡冰塊96g)
咖啡渣15g 所謂"計畫永遠趕不上變化"，原以為冰箱的橄欖油還很多，誰知開始稱重時才發現橄欖油不足(家裡也沒有庫存)，
於是我努力在廚房中尋找可適用的替代橄欖油油品，皇天不負苦心人讓我找到苦茶油，而苦茶油的皂化價又與橄欖油相近(僅差0.02)，真的是太幸運了啦!
另我在倒棕櫚油與糠米油又不小心均各多倒了7g，以致各油品的比例與原設計的比例不同，但幸好如此的比例微調未影響到鹼的用量(兩者配方的鹼用量僅差0.079g)(老天爺實在是太眷顧我了) Þ原設計配方的鹼重-實際配方的鹼重 =101.556-101.635=-0.079
實際配方比例
總油重	700	g
油品名稱	百分比	油重量(g)	皂化價	鹼重量(g)	實際用油量	鹼重量(g)
橄欖油	13%	91	0.134	12.194	90	12.06
椰子油	20%	140	0.19	26.6	140	26.6
棕櫚油	21%	147	0.141	20.727	147	20.727
糠米油	21%	147	0.128	18.816	147	18.816
芥花油	20%	140	0.1324	18.536	140	18.536
苦茶油	5%	35	0.136	4.76	36	4.896
Total	100%	700		101.633	700	101.635
以此配方打出來的咖啡皂tracy的速度非常快(忘了計算時間，但可確定的是比4/30的皂快非常多，不知道是否與未減鹼有關)，打皂工具為打蛋器與攪拌器交替使用，tracy後倒入咖啡渣，又繼續用打約打5分鐘後入模(本次是用飲料紙杯當皂模，共裝了3杯8分滿的中杯咖啡紙杯)。入模後我把皂模放到保麗龍盒中保溫，結果皂液的溫度還蠻高的，導致皂液表面很快就硬且有裂開，於是我趕緊把皂模移出保麗龍盒並放置到較通風的地方，皂液的溫度才慢慢往下降且表面無繼續裂開的情形。約4H後脫模，又在1H後切皂。
這次的咖啡皂製作非常順利，且皂也做得非常好看(個人是這麼認為的，畢竟這是第二次做皂的體驗) 用飲料紙杯當皂模 脫模十分順利且皂脫的很漂亮，可能是因用紙杯比較好脫模吧 皂都切得很美 來張近照特寫 開始晾皂囉