雪Q餅

雪Q餅吃起來的口感和牛轧糖很接近，是鹹、甜的小點，只是雪餅吃起來比牛轧糖較軟一些，是一道老少咸宜的小甜點，而其做法簡單且省時。

第二次做的雪Q餅

材料	做法
A.無鹽奶油：59g B.棉花糖：150g C.奶粉：55g、黑芝麻粉：5g D.蔓越莓乾：40g  (可稍微切細，也可不切) E.堅果：60g (核桃、杏仁果、腰果、南瓜子) (稍微拍碎，約0.7~1cm大小，南瓜子保留原狀) F.奇福餅乾：70g、Ritz餅乾：50g (用手將餅乾扳小塊，一塊餅約扳成6小塊)	1.隔水加熱將A(無鹽奶油)融化後，將B(棉花糖)加入奶油中並攪拌至棉花糖融化並與奶油充分結合 2.將C(奶粉、黑芝麻粉)倒入做法1中拌勻成奶糖漿 3.將D(蔓越莓乾)E(堅果)F(奇福餅乾、Ritz餅乾)倒入作法2中拌勻 註：要盡量讓所有食材都有沾到糖漿，如此食材才會緊緊相黏，做好的餅賣相跟口感才會好看又好吃 4.所有材料都拌勻後入模整形。由於我沒有模具，所以我是直接把拌勻的材料放入耐熱塑膠袋中整形，並利用擀麵棍將Q餅壓平壓薄(約0.5cm厚)ㄐㄧ 5. Q餅放涼後移入冰箱冷藏30鐘，待餅變硬一些再切成小塊

%建議做法3也是在隔水加熱的狀態下完成攪拌動作

%先將烤箱加熱後，再將材料E、F送入烤箱保溫(沒有烤箱者，可用電鍋保溫；切忌外鍋不可加水)，如此方可避免在做法3的奶糖漿迅速降溫變硬而不易攪拌

%堅果種類可依自行喜好調整，但我個人認為硬堅果類的比例可多一些，可讓Q餅的口感更加分

Þ第二次做法是依照第一次做法的食材比例稍做調整，做法也有稍微調整，做出來的Q餅的確比第一次好吃許多。所以未來製作Q餅時；可依第二次的食材配方為基礎

但我個人覺得用棉花糖製作的Q餅還是偏甜一些，因此未來再做Q餅時，我會再加一些些的鹽巴，讓鹹味去平衡甜味。總之呢?!鹹、甜度；堅果；餅乾都可依個人喜好自行調整

另；這次的蔓越莓乾切碎後，我有再用一湯匙的檸檬汁浸泡一晚，讓檸檬的酸來降低蔓越莓乾的甜，並增加蔓越莓乾的juice(我的蔓越莓乾冰冰箱太久，所以蔓越莓乾有些太乾)

第二次做的成品

切好的很工整，都虧上面哪把QQ刀

第一次做的雪Q餅

材料	做法
A.無鹽奶油：40g B.棉花糖：120g C.奶粉：40g D.蔓越莓乾：50g  (可稍微切細，也可不切) E.核桃：40g (稍微切細，約0.7~1cm大小) F.奇福餅乾：140g (用手扳小塊，一塊餅約扳成6小塊)	1.隔水加熱將A(無鹽奶油)融化後，將B(棉花糖)加入奶油中並攪拌至棉花糖融化並與奶油充分結合 2.將C(奶粉)倒入做法1中拌勻成奶糖漿 3.將D(蔓越莓乾)E(核桃)F(奇福餅乾)倒入作法2中拌勻 註：要盡量讓所有食材都有沾到糖漿，如此食材才會緊緊相黏，做好的餅賣相跟口感才會好看又好吃 4.所有材料都拌勻後入模整形。由於我沒有模具，所以我是直接把拌勻的材料放入耐熱塑膠袋中整形，並利用擀麵棍將Q餅壓平壓薄(約0.5cm厚) 5. Q餅放涼後移入冰箱冷藏30分鐘，待餅變硬一些再切成小塊

本次配方做出來的Q餅偏甜，還有餅乾扳太大塊，以致不易與奶糖漿拌勻，故做出來的Q餅不紮實(餅乾夫夫；會脫落)。因此；我決定要調整配方及做法再來做一次Q餅。

第一次做的成品