羅宋湯

    我很喜歡吃以蕃茄進行料理的食物，但我家的老爺子並不吃蕃茄，只要和蕃茄有關的食物，他幾乎都不碰，故自從和我家老爺在一起之後，我就很少吃與蕃茄相關的料理；尤其是我最愛的蕃茄炒蛋。
相處久了，我發現我的老爺並非完全不碰與蕃茄有關的食物，例如蕃茄醬；他接受，還有羅宋湯、茄汁義大利麵，他也喜歡吃，所以今天就用老爸送給我的小蕃茄來煮羅宋湯當晚餐吧!

蘇珊的另類羅宋湯，作法如下：

一、食材：
1. 小蕃茄       約1斤   (通常都是使用大蕃茄，只因家裡現有的是小蕃茄)
2. 洋蔥           1.5顆   (目的：增加湯頭的甜度，而量的多寡可依個人喜好斟酌增、減)
3. 牛肉           約400g(建議使用牛肋，適合燉煮。我這次用的是1條牛肋、3片牛排，燉煮1個小時後，牛排肉就柴柴乾乾的，很不OK。)
4. 紅蘿蔔        半條


調味料
1. 植物奶油    1小塊
2. 鹽巴            2小匙
3. 月桂葉       少許      (目的：去腥)
4. 老薑           少許     (目的：去腥，家裡冰箱的冷凍庫還有南薑，所以我這次是使用南薑。建議還是乖乖地使用老薑，老薑比較辛辣較能去除牛肉的肉味)
5. 蒜頭           2大顆   (目的：增加香氣、提味，量的多寡可依個人喜好斟酌增、減)
6. 義式香料    少許     (目的：增加香氣)
由於我家的口味比較特殊，所以辛香料的部分；我用的有比較多一些。



二、步驟
1. 牛肉切片(厚度約0.5cm)、洋蔥切塊(約3*3cm)、紅蘿蔔切塊(約2*2cm)、蒜頭拍碎切末
2. 小蕃茄分2部分處理，將一部分量的小蕃茄對半切，另一部分的小蕃茄則放到調理機打成蕃茄汁。
3. 將植物奶油放入鍋中(用小火)，待奶油化開後放入蒜末煸香，蒜香味出來後再加牛肉大火翻炒，牛肉炒到微"恰"時就先盛起來備用。
4. 洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、薑片放入鍋中翻炒，洋蔥呈現透明狀後，加入蕃茄汁稍微煮一下，再將炒好的牛肉加入一起翻炒。
5. 加入水、鹽巴、 月桂葉燉煮1小時即完成可關火。
以前我煮羅宋湯時通常還會有一個秘密武器~~~~就是市面販售的蕃茄汁
由於市售的蕃茄汁濃度頗為濃，所以我會使用它來增加湯頭的濃、香味，不過我這次忘記買蕃茄汁，所以我就改用冰箱中剩餘的番茄醬，味道也蠻好的。
總之；不管要不要加蕃茄醬還是蕃茄汁以及量的多寡，均依個人喜好自行決定!

 

 

一半的蕃茄對半切

一半的蕃茄打成汁

我以為蕃茄打成汁會跟市售的蕃茄汁一樣呈現鮮紅色的，結果~~我打出來的蕃茄汁是粉色的

牛肉切片(斜切，厚度約0.5cm)

洋蔥、紅蘿蔔切大丁，蒜頭切成末，左邊片狀物是南薑，右邊黃色物是奶油

炒好的牛肉

把所有的食材(牛肉除外)全部放入鍋中炒

加入蕃茄汁續炒(如要加番茄醬，則在此時加入一起煮)

把牛肉放到鍋中一起煮，最後加水、鹽巴燉煮1H

1H後的成品撒上些許義式香料~~羅宋湯上桌囉

後記：
為了省電(省瓦斯)，通常我都是煮一大鍋的羅宋湯(約可吃2~3餐)，每次要喝多少就盛多少。
當然，每一餐的羅宋湯的內容物都不盡相同，我會隨時加入不同的食材(EX高麗菜、菇類...等)再烹煮過再上桌，如此不僅添加羅宋湯的營養及豐富性，重點是~~家人不易吃膩。

準備加高麗菜及金針菇至羅宋湯中煮

這一小鍋營養又豐富的羅宋湯溫暖了家人的胃

這次羅宋湯分成3餐來吃，每一餐的風味都不一樣，第一餐的湯頭度較淡；第二餐的湯被我煮焦了，所以多了焦味，但洋蔥及蕃茄的甜味、牛肉的鮮甜味已釋放出來，湯頭濃郁；第三餐湯頭的濃度濃郁到不行，非常的好喝。
結論~~~羅宋湯最好放置12H後食用，風味最佳。