黃金泡菜(一)--大白菜

黃金泡菜(一)--大白菜

ㄚ爸親手栽種的無毒黃金山東大白菜，由姊姊自嘉義將大白菜帶來台中給我。由於大白菜是屬寒性的蔬菜，且一般市場賣的大白菜通常都殘留許多的農藥(約10年前的農曆年節吧!ㄚ爸曾買了幾顆大白菜，賢慧又節儉的阿姆就將大白菜外層的菜葉取下給家中的幾隻白鵝吃，結果白鵝吃下肚後不久即翹辮子。此情形把家人嚇得把所有的大白菜都丟了，此後家人也甚少買外面的大白菜。)，故我們很少買大白菜回來煮。不過；由ㄚ爸種植的蔬菜自然是可以安心的食用囉! 
 年節時，婆婆才煮了一鍋白菜滷，我們連吃了好幾餐才吃完，所以這次得做些變化，才不枉費ㄚ爸的辛苦栽種及姐姐的愛。
 左思右量後，我決定這次來做黃金泡菜，於是開始網路搜尋黃金泡菜做法並動手做~~

 材料:
(食材一)
紅蘿蔔一小條
辣椒2大枝
蘋果一大顆
蒜頭一小把
豆腐乳5小塊(食材二) 
白開水100cc
香油一大匙
糯米醋2.5大匙
白砂糖2大匙(舀湯的大湯匙)

步驟:
1.以十字切將大白菜切成四份後洗淨濾乾
2.將洗淨的大白菜再切成小塊(大小約3*5cm)
3.加入3大匙的鹽巴至切好的大白菜中醃，讓大白菜出水
4.一個小時後用過濾水將大白菜的鹽份洗掉，最後再用白開水洗一次，後將大白菜的水擠出後放置一旁稍微晾乾
5.利用等待醃大白菜的那一個小時中將(食材一)的材料切小塊
6.將備好的食材一及二的材料放至調理機打成泥
7.將作法6的泥取出與晾乾的大白菜一起和勻即可裝入玻璃罐中，放置一天即可嚐

切開洗淨後的大白菜

 

醃漬中的大白菜

 用清水及白開水沖洗後放置一旁晾乾的大白菜

食材一的材料切成小塊狀後放入調理機中絞碎(PS:記得要將蒜頭皮剝掉)

食材一及食材二一起放入調理機中

食材充分絞碎後，醬汁呈現為討喜的金黃色

將金黃色的醬汁取出與晾乾的大白菜一起和勻

光看就很好吃，但此時還不能吃，至少需要一天的發酵時間，黃金大白菜才會好吃喔

食後心得:

整體而言；黃金大白菜泡菜挺好吃的，只是我個人覺得豆腐乳味道重了些，但家人和朋友們都覺得味道剛好。

所以說；味道就隨個人喜愛自行調整比例囉!