第二次做的雪Q餅
材料
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做法
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A.無鹽奶油:59g
B.棉花糖:150g
C.奶粉:55g、黑芝麻粉:5g
D.蔓越莓乾:40g
(可稍微切細,也可不切)
E.堅果:60g
(核桃、杏仁果、腰果、南瓜子)
(稍微拍碎,約0.7~1cm大小,南瓜子保留原狀)
F.奇福餅乾:70g、Ritz餅乾:50g
(用手將餅乾扳小塊,一塊餅約扳成6小塊)
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1.隔水加熱將A(無鹽奶油)融化後,將B(棉花糖)加入奶油中並攪拌至棉花糖融化並與奶油充分結合
2.將C(奶粉、黑芝麻粉)倒入做法1中拌勻成奶糖漿
3.將D(蔓越莓乾)E(堅果)F(奇福餅乾、Ritz餅乾)倒入作法2中拌勻
註:要盡量讓所有食材都有沾到糖漿,如此食材才會緊緊相黏,做好的餅賣相跟口感才會好看又好吃
4.所有材料都拌勻後入模整形。由於我沒有模具,所以我是直接把拌勻的材料放入耐熱塑膠袋中整形,並利用擀麵棍將Q餅壓平壓薄(約0.5cm厚)ㄐㄧ
5. Q餅放涼後移入冰箱冷藏30鐘,待餅變硬一些再切成小塊
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%建議做法3也是在隔水加熱的狀態下完成攪拌動作
%先將烤箱加熱後,再將材料E、F送入烤箱保溫(沒有烤箱者,可用電鍋保溫;切忌外鍋不可加水),如此方可避免在做法3的奶糖漿迅速降溫變硬而不易攪拌
%堅果種類可依自行喜好調整,但我個人認為硬堅果類的比例可多一些,可讓Q餅的口感更加分
Þ第二次做法是依照第一次做法的食材比例稍做調整,做法也有稍微調整,做出來的Q餅的確比第一次好吃許多。所以未來製作Q餅時;可依第二次的食材配方為基礎
但我個人覺得用棉花糖製作的Q餅還是偏甜一些,因此未來再做Q餅時,我會再加一些些的鹽巴,讓鹹味去平衡甜味。總之呢?!鹹、甜度;堅果;餅乾都可依個人喜好自行調整
第二次做的成品
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切好的很工整,都虧上面哪把QQ刀
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第一次做的雪Q餅
材料
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做法
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A.無鹽奶油:40g
B.棉花糖:120g
C.奶粉:40g
D.蔓越莓乾:50g
(可稍微切細,也可不切)
E.核桃:40g
(稍微切細,約0.7~1cm大小)
F.奇福餅乾:140g
(用手扳小塊,一塊餅約扳成6小塊)
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1.隔水加熱將A(無鹽奶油)融化後,將B(棉花糖)加入奶油中並攪拌至棉花糖融化並與奶油充分結合
2.將C(奶粉)倒入做法1中拌勻成奶糖漿
3.將D(蔓越莓乾)E(核桃)F(奇福餅乾)倒入作法2中拌勻
註:要盡量讓所有食材都有沾到糖漿,如此食材才會緊緊相黏,做好的餅賣相跟口感才會好看又好吃
4.所有材料都拌勻後入模整形。由於我沒有模具,所以我是直接把拌勻的材料放入耐熱塑膠袋中整形,並利用擀麵棍將Q餅壓平壓薄(約0.5cm厚)
5.
Q餅放涼後移入冰箱冷藏30分鐘,待餅變硬一些再切成小塊
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第一次做的成品
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